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神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
鉄板DINING法貴のシェフ(法貴清憲)のシェフBLOGです。
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収穫の秋ですなぁ~!
 収穫の秋はずかちーv神戸ワイン城のブドウ・
                今年も豊作なり!!神戸ワインに栄光あれ
   神戸市民の義務の一貫として、確認してまいりました・・・・佐藤です。

                2008091615390000.jpg
   
  秋の夜長、皆様お酒などを美味しく楽しまれてるかと思いますが・・・ふるーつ☆Cultivation・笑(小) 
  もう来月には、ボジョレーヌーボー!
  では、今 旬の酒アイテムといえば???         
     答えは一つ    ひやおろし  でしょう
  思い浮かばなかった方々!
  そんな、勉強不足では真の酒飲みにはなれなくてよ
             もっと、浴びるように御飲みなさいお酒様を!!
   と、いうわけでありまして・・・
   あまり知名度の低い「ひやおろし」とは?
        この時期、居酒屋さん和食屋さんあたりに、
      ひやおろし あります
        なんて、一斉に店先に吊り下げられます。
        まず、日本酒のことです。
        春にできた新酒を夏貯蔵しますでしょ、それを秋から冬の寒い期間に
        瓶詰めして出荷するものでも、火入れ(加熱殺菌)を、一回しかおこなって
        ないもの。
        生(ひや)で瓶詰めし、冷える時期に出荷(おろされる)する事から、
        そのように呼ばれます
        日本酒は通常、貯蔵前・瓶詰前の二回火入れを行います。
        それだけに、旬で味わうもので保存に適さず、
        我らが日本民族固有の、四季の恵みがもたらす
        誠に良き文化ですねぇ~jumee☆thanks1 感謝  感謝。 

       てな、訳でして今夜の寝酒は・・・
        京都・伏見     月桂冠        
        ワンカップを熱燗にして、頂きながらの酒談議でしたjumee☆peace1
        
       日々の、お客様との素敵な出会いに   乾杯~~
                                
                          (熱燗の美味しい季節にも乾杯) 佐藤。
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秋ですねー
   秋ですねー
          秋は、やはり<食欲の秋>ではないでしょうか?そこで一句!   
   秋生まれ ボルドー片手に 月見酒 
          皆様は、どのように秋を過ごされますか?  佐藤でございます・・・
           
2008091222420000_convert_20080913103849_convert_20080913104114.jpg
      店内に置く季節の飾り物です。
      マダムのセレクトで、今回はウサギの餅つき人形が飾られてますよ~赤薔薇
      店内のどこかにありますので、どうぞ探してみてください。


     さて、最近佐藤にとりまして生命の水とも表現して過言ではない、お酒についての
    悲しいニュースがあり、大変心を痛めております!!
     口にされた方も多いのではないでしょうか
     事故米を使用した焼酎・・・・・    
     鹿児島の大手酒造屋さんのブランド焼酎・大衆向け焼酎などなどがっくり
     ほっんとに、心無い悪意に満ちた行為に佐藤は怒ってます怒
     お酒様を、何だと思ってるのだぁ炎
     騙された業者さん、酒造屋さん、販売会社さん、販売店さん、飲食店さん
     私を含め消費者さん一同、叫びましょう・・・・
                  「三笠フーズ 許せん」 
      
     2008091222390000_convert_20080913103509_convert_20080913103736_convert_20080913104046.jpg
        そんな最中、常連様で鹿児島の先生がご来店に
       重い焼酎二本抱えられて、ワザワザお土産お持ちいただき、
       誠にありがとうございましたkao04
        先生、そうですよね~
       鹿児島県は、もっともっと沢山焼酎ありますよね!
        佐藤は、鹿児島嫌いになりませんからLOVE
 
       では最後に佐藤寝酒報告!
     小布施ワイナリー ソガ ベール エ フェス セパージュ ヨーロピアン2006
        長野・小布施  赤  メルロー・ピノノワール・ブラウアーツヴァイゲルト種
       作り手の曽我氏はフランスで、修行してたんですって音符       国産ワイン、大注目です。

       日々のお客様との素敵な出会いに、乾杯~~
                                
                                       佐藤


奈良街道をゆく
      暑さも峠を越しまして、朝晩過ごしやすくなりましたが・・・・
               まだまだビールがうまい今日この頃あせ
                        残暑お見舞い申し上げます・・・・
          
       白ワインから赤ワインに胃腸を衣替え中の  佐藤です    


2008081012190000.jpg
       お盆は大盛況のお店でしたが、先週夏季休暇中に、
      何を思ったのか?佐藤は真夏の奈良に寺院仏閣巡りに行ってきました太陽
      実は、遥か昔のご幼少時の趣味は「史跡めぐり」でして、
      ごくたまに、無性に仏様の前に会いたくなるのですにこり
      
                2008081012260000.jpg
 
              今回は、秋篠寺に伎芸天(重文)を拝みに行きました。
                  しばし、放心状態(ふぁ~~)はる色きらり
                            世俗のアカを落としてきました!
               まぁ、佐藤だっていつもいつもねぇ~酔っ払ってるわけじゃありませんから拍手     

       ソウコウシテル間に、もう夕方、 さあ、呑みにいくべ!
      2008081019440000.jpg
     奈良には、シェフを慕うパン職人君がいまして・・・
     早い話が、佐藤の酒飲み塾の門下生ですね!
     早速連絡、アペリティフのお店から始まり、はしご酒の美味しい夜でした絵文字名を入力してください
  
      宵の(酔い)の道すがら、なら公園の近くで
           ろうそくの灯で燈火会してました。
                 こじゃれたバーなんかも、屋台出してまして、
                         真夏の奈良県  はっきり云って最高です 上
     コレより、奈良県からご来店のお客様
           ぜひ、名乗り出ておはなしさせて下さいねぇ~  
               

      では、珠玉の佐藤寝酒・報告
          国産ビール 新潟 チリのアロマホップ100%
           エチゴビール ピルスナー
          オリンピック日本代表応援するなら、やっぱりお酒も国産でしょ!?

       日々の、お客様との素敵な出会いに  乾杯~~  
                                          佐藤

念願の酒蔵見学!
   桃の美味しい季節となりましたね~ 
           神戸では突然の局地的豪雨で水害の被害が
          多発しております。みなさま、ご来店の際には十分ご注意ください。
   ぽっちゃり気味の・・・佐藤です。どーもごぶさたしていますLOVE
  2008072811180000.jpg
   先日この熱い最中、和歌山の桃狩りにいってきましたー
  なぜ、和歌山か
    それは、オープン以来当店のカウンターに鎮座しまする、赤・緑の梅酒!
   中野BC酒造さんの酒蔵見学に行ってまいりました
    2008072815360000.jpg
       佐藤お勧めで、メニューに入れて以来季節ごとに
     面白い梅酒を出させていただきました。
       覚えてますかねぇ~
      イチゴ梅酒   レモン梅酒  シークワァーサー梅酒  柚子梅酒  蜂蜜梅酒
       などなど。面白いからいつかは現地に足を運びたいと思い丸二年
     2008072815130000 - コピー
  ほーら、こんなにハシャイじゃってます

                2008072815290000.jpg
      ( 端から端まで試飲しますってば
               敷地内は、大きな日本庭園まであり、
               勝手に、梅酒屋さんとおもってましたが・・・
                由緒あるご立派な日本酒の造り酒屋さんでした!
2008072815160000.jpg
  ご興味のある方は、ぜひ行ってみて下さい。
  大満足でお馳走様でした! 
              大変おいしゅうございました
           2008072815210000.jpg
    
     さて、本日のお客様との出会いは・・・
    もう3回目もご来店頂いている若夫婦お二人様。
    待望の赤ちゃんがもうすぐご誕生で、嬉しそうなご様子!!
    もう将来の職業の話してましたけど、まずは無事に生まれることが・・・・
    
    
    では、恒例の佐藤寝酒発表は
        中野BC酒造でしか販売していない珍しいお酒、梅スピリッツ。
     霧の中の愛人 40℃
               焼酎の中に梅風味を入れ込んだ、今まで飲んだことないお酒でした!
    
    日々のお客様との素敵な出会いに、乾杯~~
                                       佐藤
     

        

   

畑の中心で愛を叫ぶ、佐藤さん。
   みなさーん、暑い日が続きますがバテテマセンカ?
 缶酎ハイとロング缶のビールで来たる猛暑を一緒にのり切りましょうね
  ご無沙汰しております、セミリタイアな生活してます・・・・・佐藤です。

    突然ですが、最近 農家してます?
   佐藤は、梅雨も明けそうなイイお天気なのでashitaka
   朝 はよから水撒きに行ってます。
  
       2008062712430000.jpg

     ついつい、お隣のトマトの方が出来が良く見えて・・・心配に絵文字名を入力してください
     (あぁー ダメダメ! よそはよそ、うちはうち!
                   絶対に実るから、心配しない!)
       2008062712420000.jpg

      そんな親の心配も杞憂におわり、
     見てください、真っ直ぐに育ったわが子~野菜~たちを!!
      もっと、大きくなれよー音符
      どのナスよりも、ベッピンだよ~お前は!!

       失礼しました、親子愛の確認をしていましたハート
    
      最近、畑仕事を理由に法貴を休みがちで、すいません!
     また、こんがり焼けた肌の佐藤を冷やかしに来てください。
 
      最後に恒例の、佐藤寝酒報告
      甕仕込 紹興酒 9年物 
      中国の方からの頂き物でしたが、
                    美味でございます~ 

     それでは、お客様との素敵な出会いに 乾杯~~
                                          佐藤




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