神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
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ビックリ!
久しぶりに帰りの電車で乗り過ごしました
ここ数日寒い日が続いて
電車の中ポカポカ暖かかったもので..
ついついウトウト....
気が付いたら次の駅でした

終電に近かったもので
めちゃめちゃ焦りました

そういえば

名古屋から最終の新幹線乗って
新神戸で降りる予定なのに
気が付いたら姫路だった事がありました

そんなお茶目な過去があるんです
シェフには....

一味渾身  Byシェフ



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ほっとしますよねえ
長い間お目に掛かれなかったお客様がお越しになると
本当にほっとします

顧客のみなさんからお客様をご紹介されると
うれしくて
そのお客様がリピートしていただけると
本当にほっとします

そうやって法貴はお店を続けていけるんですよね
シェフは大好きな料理を作れるんですよね

そんな事を色々考えた一日でしたね
今日は.....

一味渾身  Byシェフ

かぶと
恒例マダムのディスプレイ

20090419165326.jpg

端午の節句にむけて
黄金色に輝く
かぶとです

お客様に気付いてもらえると
めちゃめちゃ喜んでます

ほんまに単純な人です
シェフも単純ですので
単純夫婦のお店ですかねえ(笑)


キムチのほし山さん
20090414141948.jpg
京都ほし山さんの社長も何度か
お見えになった事があるんですけど

お客様にお土産頂きました
新商品らしいです

チャンジャでご飯が進むすすむ
豚スモークでビールが進むすすむ

ほんとにごちそう様でした

一味渾身  Byシェフ

さくら
しかし暖かいですねえ
桜も見ごろです

20090408131237.jpg

シェフが通勤に使ってるJRの駅に
「さくら夙川」っていう駅があるんですけど
新しい駅なんですね

ここの駅
電車が通過するとき

♪桜の花びら散るたびに~届かぬ想いがまたひとつ~♪
そう
コブクロの曲が流れるんですよ
シェフのカラオケ16番です

お花見の季節
夙川の出かける機会があれば
聞き耳たててください

一味渾身  Byシェフ

緊張しました
CMの撮影してきました
がらにもなく緊張しました

スポットライトを当てられてステーキ焼くなんて
やっぱ緊張しますよねえ

19日から
岡山地方でOAされます
楽しみです
OHKの金城さんお世話になりました

リラックスして
電車待ってる時に
駅の桜が
20090410134106.jpg
満開です

なんか最近
バタバタしてて
桜見る余裕もなかったなあ

気持ちに余裕を持たなければ.....

一味渾身  Byシェフ



クッパ
法貴のお店のまかないにも
たまに登場するんですけど
「クッパ」ってありますよねえ

20090408203136.jpg

シェフが韓国に行った時に
食べた「クッパ」ってスープとご飯が別々に出てきました

日本の焼肉屋さんで食べると
雑炊みたいにご飯にスープがかかってでてきますよね

以前から疑問に思ってました

そこで
知り合いの焼肉屋さんのマスターに尋ねると
「クッ」がスープで
「パ」がご飯っていう意味らしい

だから
「ビビンバ」ではなく
「ビビンパ」なんですよ

直訳すると
「汁飯」

ジャパニーズスタイルもコリアンスタイルも
どちらも正解なんですね

要は煮こまない事かな
シェフの勝手な解釈で
長い間の疑問に答えが出ました

一味渾身  Byシェフ

貴重な体験しました
今日もお店はお休みいただいて
岡山入りしてきました

更に
姫路の食肉処理センターを見学させてもらいました
料理人長い事やってますけど屠場みるの始めてだったんで
びっくりしました
とても
ブログで紹介できる内容ではありませんけど
興味のある方は
シェフがお話します(気が向けば)

肉のスペシャリストのお話を聞けて
すごい勉強になりましたね

しかし
職人の方
肉捌くの早いわ
たぶん
ここまで
見にいってる料理人って少ないと思いますけど

いやあ
内容の濃い一日でしたね

金曜日もCM撮りでまた
岡山入りです

岡山地方のお客様
もうすぐ
TVCMでシェフの姿を見れるかもしれません
(注 シェフはナルシストではありません)

一味渾身  Byシェフ




岡山
岡山で地の食材を使って
料理出してるお店紹介してもらって行ってきました

20090401195512.jpg
「べらた」
穴子の稚魚ですね
のれそれって言いますけど
岡山では「べらた」って言うらしいです

20090401195951.jpg
「べい烏賊」
小ぶりな烏賊です
するめ烏賊に近いような烏賊ですね
ゲソもけっこういけますよ

20090401195747.jpg
ついに登場
「ままかり」
ご飯借りに行かなきゃならないくらい
美味しいから「ままかり」
お店の女将さんが言うには
お土産で売ってる「ままかり」は「ままかり」では無いらしい
これが本物って言ってました
甘酢で漬けてありました

いやあ
お酒が進む進む
ついつい飲みすぎてしまいました

また
岡山行く楽しみが増えました

一味渾身  Byシェフ



倉敷
仕事で先日岡山へ行ってきました
20090401072816.jpg

時間があってので
倉敷まで足を伸ばしました

美観地区をうろうろ
20090401111422.jpg
こんなお店を発見
トトロって倉敷が舞台なのでしょうか

こんなのも発見
20090401121132.jpg
倉敷が生んだスーパースター
星野仙一氏の胸像
「星野仙一記念館」なるものが存在してました

さらに
日本のエーゲ海
こと牛窓へ移動
20090401133030.jpg
ちょうど雨も上がり
めちゃめちゃきれいでした

岡山美食編に続きます

一味渾身  Byシェフ




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