神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
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マイケル・ジャクソン
今朝ニュースみてびっくりしました
マイケル・ジャクソン急死!

1987年のジャパンツアー観にいきました
生ムーンウォークめちゃかっこ良かったなあ
シェフのなかではスーパースターと言えばこの人でした

スリラーのPVもいやというほど見ましたねえ

なんか
大げさかもしれませんけど
一つの時代が終わった様な気がします

ご冥福をお祈りします

一味渾身  Byシェフ


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ポスター完成
レスカルの販促用ポスターが出来ました
20090623124104.jpg
これ写真では判りにくいですけど
めちゃめちゃデカイで
椅子の背もたれが人の頭位あります

岡山ブルーラインのサービスエリアに貼ってもらうために
作ったんですけど
本店の店内で見ると
めちゃめちゃデカイ

外で見てもらうにはこれ位でちょうどいいんでしょうね

夏休みにこのポスターみてたくさんのお客様に
来て頂けたらいいのになあ
と思ってます

それと
夏休み企画として
テラスでBBQのセットなんかも考えてます

明日は本店定休日でシェフは
レスカルに行ってきます

一味渾身  Byシェフ

ジェネレーションなギャップ
法貴には若い方から年配のお客様まで
幅広い年代のみなさんがみえますが

昔の事や子供のころの話になると
けっこう盛り上がったりします

三人娘だったらシェフは淳子ちゃん
キャンディーズはやっぱスーちゃんかなあ

若いお客様は?????
同じ年代のお客様だと思い切り盛り上がります
少し上の方だと
「シンシアがいい」
こんどはシェフが??????

料理の味付けも
お客様の年齢にあわせて少しずつ調整してます

フォーリーブス世代の方には、少し薄めに
たのきんトリオなシェフ世代には
塩はこれくらいかなあ
光GENJI世代はしっかりと....

でも
いくつになってもKinKi-Kids追いかけてる
マダムみたいな方もいるし
味付けはほんまに難しいですわ(笑)

一味渾身  Byシェフ




マダムの海老好きの話
シェフが鉄板でオマール海老焼いてると
いつもマダムがオマールに熱い視線送るんですよ

あんまり「海老!海老!」ってうるさいから
先輩の働いてる海老専門店に行ってきました

20090513191658.jpg
伊勢海老のサラダ
豪華です

つづいて
20090513192656.jpg
活伊勢海老のお造り
動いてます
甘いです
「こんな海老ばっかり食べてると、背中丸まってくるなあ」なんてシェフの言葉も
まったく耳に入ってないみたいに無視無視

20090513193553.jpg
甲羅揚げ
南瓜のピューレが入ってました
このくらいになると
マダムは、最高の笑顔になってます
「お客様にもそれくらいの笑顔見せてよ...」
これは口に出せません(笑)

20090513194640.jpg
伊勢海老の味噌汁

そしてとどめは
20090513195333.jpg
伊勢海老のグラタン
ここまでくると
シェフはちょっと持て余してます

しかし
マダムの笑顔は衰えません
ますますパワーアップ
テンション最高潮!!!!

ちなみに
撮影はすべてエリカ様担当です

まあいつも仕事がんばってるから
たまにはいいかなあ~なんて思ってたら

マダム「美味しかった~大満足!」
シェフ 「そらよかった」
マダム「次はエルメスの財布欲しいなあ~」
シェフ 「ええ~かんべんしてよ~」

一味渾身  Byシェフ



おかげさまで3周年
本日鉄板ダイニング法貴は3周年を迎えました
たくさんのお客様に楽しく仕事させて頂いてほんまに
ありがとうございます

20090614175816.jpg

いっぱいお花も頂き
ほんまにうれしいですね

これからも
お客様に楽しんでもらえる様にがんばります

4年目の法貴をよろしくおねがいします

一味渾身  Byシェフ


なまこ
「なまこ」って見た目めちゃめちゃ気持ち悪いですよね
居酒屋さんとかで「なまこ」を酢で食べる料理ありますよね
シェフ苦手です
マダムは大好きみたいですけど....

しかし
ひとたび乾燥させると
めちゃめちゃ美味しいですよね
中国料理の乾燥食材をあつかう技術って尊敬に値します
20090610182848.jpg

ナマコと干し鮑の煮こみです
美味しいですよね
なんでこんなに味がしみ込むんやろ
まだまだ
勉強する事がたくさんあります

知り合いの中国料理のシェフに教えてもらおっと

一味渾身  Byシェフ


ヒュルリ~ヒュルリララ~
シェフは毎日市場に買い物に行ってるんですけど

春になると市場の中をツバメが低空飛行して
いまにもぶつかりそうになる様に飛びまわってます

ああ
こんな季節になったなあ
一年早いなあ
なんて
思うんですけど

だんだん暖かくなってきて
ツバメの子育てが始まってます

20090607143948.jpg

あちらこちらに巣が....

来年も
戻って来いよ
シェフも頑張るから
また来年ここで...
なんて
スワローに語りかけてます

変かなあ(笑)

一味渾身  Byシェフ



ホームページ
今日はレスカルのホームページ用写真の撮影でした
サンノートの山野さん
いつもお世話になってます
パソコンにうといシェフの無茶な注文にいつも答えていただいて
感謝してます

今回
夏に向けての新作料理を作りました
20090602151328.jpg
名付けて
「ぷりぷり海老の鉄板焼き 青紫蘇風味のタルタル サラダ仕立て」

明日は三宮店定休日で
レスカルで夏メニューの試作します

シェフには当分休みはありません
馬車馬のごとく楽しく仕事させてもらってます

一味渾身  Byシェフ



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