神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
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お好み焼き
お客様によく
ピカピカできれいな鉄板ですねえ
って言われるんですけど

関西粉もんの代表お好み焼きを
法貴の鉄板で焼いても
感じ出ませんよ
ちなみに
大阪の人は
焼きを省略して「お好み」っていいます

やっぱ
年季の入った真っ黒な鉄板で作らないとですね
20091129222435.jpg
こんな風にはなりません

しかし
お好み焼きってビールと合いますよね

またウエイトオーバーになりそうです

一味渾身  Byシェフ
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EAU
オウと読みます
水です
シェフの仕事も水商売の一種でしょう

法貴のある三宮の
北野、東門ってたくさんの飲み屋さんがありましてね

お陰さまで
色々なクラブのママさんに御贔屓にしていただいてます

「Salon De Eau」の美希ママ
いつもありがとうございます
お綺麗です

お客さまに対する
気配り
ほんまに勉強になります

しかし
三宮って鉄板焼のお店も多いけど
クラブラウンジも半端じゃないくらい多いですわ

シェフもプロ意識を強く持って
頑張らなくては

一味渾身  Byシェフ










真剣勝負
この前お客様とダイエットの話になりましてね
テレビとか出てらっしゃる方なんですけど

楽しくなければ痩せれないよ
なんて言われまして

その方「Wii」でダイエット中らしいです
以前はなんとか軍曹がDVDの中でキャンプするのか
いろいろ試したみたいですけど
今は睡眠前の「Wii」らしいです

そんな話でお店でめちゃ盛り上がったんですけど
シェフはテレビゲームはかなりの苦手分野でして

そしたら法貴家の家族の皆様
自分たちがやりたいのか
シェフの健康を気遣ってか

バースデープレゼントに
20091125214006.jpg
買ってきてくれました

夜中にエリカ様と
大声だしながら真剣勝負がはじまりました

我が娘ながら負けず嫌いな所もシェフにそっくりですね

20091125233122.jpg
シェフ世代はボーリングでは負けませんよ

エリカ様がシェフのキャラクター作ってくれました
本人は上出来やって喜んでますけど
20091125235542.jpg

しかしこんなんでほんまに痩せるんやろか


おもしろいからいいか

一味渾身  Byシェフ





20091121174249.jpg
市場のフルーツ屋さんにたくさん並んでますよ

完熟した柿の上品な甘み

法貴では魚貝と合わせてます
けっこういけますよ

少し固めのものは鉄板で焼いてお出ししてます

一味渾身  Byシェフ

となりの美代ちゃん
自宅の近くに
おじいさんとおばあさんがやってる
居酒屋さんがあるんですけど

入り口にこんなポスター貼ってあるんですよ
20091118125811.jpg
なんでやろ
意味が分かりません

なんで美代ちゃんなんやろ

しかも
これは「赤い風船」っぽくないですかあ

シェフより上の方には
かなり懐かしいですよ

機会があれば
ぜひおじいちゃんに聞いてみたいです

一味渾身  Byシェフ



お、重い!!
最近身体が重いし
膝や足が痛いなあって思ってまして

久しぶりに体重はかってビックリ!!

人生で最高体重更新してました

マズイなあ
やはり不規則な食生活と運動不足が招いた結果かな

一人悩んでたら
マダムが
「私も自己最高更新中!」って自慢してくれました(笑)

人生初のダイエットに取り組もうかと思案してます

一味渾身  Byシェフ


エリカ様出動!!
週末超多忙で
エリカ様緊急出動となりました

普段の大阪のバイトよりかなりハードみたいで
かなりバテてましたねえ

これから年末にかけて
もっと忙しくなりますよ
また手伝ってくださいよ

一味渾身  Byシェフ

ゴルジュ
20091021182127.jpg
シェフの後輩がこの度
法貴のすぐ近くで独立しましてね
「ゴルジュ」と読みます
ビストロです

20091107214646.jpg

シーザーサラダもあります

生田ロードの「フーケ」さんの隣のビルの3階です

不況の中頑張ってますのでみなさん応援してあげてください

シェフは3日に一回は油売りに行ってます(笑)

一味渾身 Byシェフ



楽しいですわ
お客様と料理や素材の事を話してると
ほんと楽しいですわ

いつも名古屋から法貴に来られるお客様がいらしゃるんですけど
今日も料理の事で盛り上がちゃいました

往復5時間 神戸滞在2時間
ほんま感謝感謝です

食通のお客様に感動していただく為に
もっと勉強になくては.....

琵琶鱒楽しみにしてます

一味渾身  Byシェフ



3時間22分
この時間で飛行機ならグアムあたりまでいけますねえ

先日このブログで紹介しましたけど
「沈まぬ太陽」の原作読み終えましたので
公開中の映画観に行ってきました

3時間超の大作です
途中休憩有りです

しかも超満員!!
座席予約しておくべきでした
前から2列目で3時間上向きで鑑賞です

若干いまでも首が痛いです

あの原作を3時間余りにまとめるのは
大変だったと思います
あっという間の3時間でした

一味渾身  Byシェフ

顔面に...
自分の顔ってじっくり見たことありますか
こないだ鏡見てびっくりしました

すごい染みです
いままで全然気にしてなかったのですけど

若い頃から
海に山に
一年中真っ黒くろすけに日焼けしてた付けがまわってきました

これはマズイなあ
テレビとかに出てくる
悪代官にみたいな顔になったらショックやし

なんかいい方法ないかなあ

一味渾身  Byシェフ



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