神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
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恋活コース
来月「恋活コース」っていうのお出しするんですけど

最初ネーミングがなかなか決まらなくて

いろいろ考えたあげく「恋活」に決定

二人を応援しますよって感じで

値段もかなり押さえました

詳しくはホームページをご覧下さい

より多くの方にこの機会に法貴を知っていただきたいです

一応 男女のペアでご予約ください

年齢差その他 野暮なことはお聞きしませんのでご安心ください(笑)

1日限定2組とさせていただいてます

すでにかなりご予約いただいてます

お早めにお電話下さい

一味渾身  Byシェフ



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仕込みっ!仕込みっ!
休日でしたけど
仕込みデーでございました

おかげさまでこの数日バタバタしてて
冷蔵庫のなかが空っぽになっちゃいました

一人でやってると
営業しながら仕込みがなかなか出来ないんですよ
これでなんとか週末は乗り越えられそうです

一味渾身  Byシェフ

特製粕汁
今寒鰤使ってるんで
アラがたくさん出るんですよ

野菜の端とか
いろいろほり込んで
粕汁製作しました

20100123160945.jpg

酒粕も大量に投入しましたので
食べ過ぎると
ほろ酔いになりますよ

プロ仕様の鍋ですので
めちゃ大量に出来ました

しばらく賄い粕汁が続きそうです

一味渾身  Byシェフ



一澤帆布製
京都からいつもお越しになるお客様がいらっしゃるんですけど
先日シェフが鞄買いに京都に遊びに行きたいなあ
なんて話したら

「一澤帆布」さんの話になりましてねえ
鞄をわざわざ車まで取りにいっていただきまして
プレゼントしていただきました
20100123163632.jpg
大と小があったんですけど

幼少の頃より「日本昔ばなし」を愛読しているマダムは
迷わず「小」を選びはりました(笑)

その日より
愛用してはります

本当にありがとうございます

マダムに取られてしまったので
シェフの分は来月に予定どおり東山まで
買いにいくつもりです

一味渾身  Byシェフ



小林さん
20100118142951.jpg
驚きました

マダムが高校生のころ
追っかけしてたらしいです

20100122004213.jpg
その昔小林さんの出版記念パーティーにも招待されて行ったらしい
かなり自慢してます
たしかにサイン入りです
20100122004239.jpg
この本探すのに2日かかりました

そういえば
独身のころ
部屋の壁にポスターはってありましたわ
思い出しました

「探したらもっとサインとか色々出てくるよ」ってマダムが言うんですけど
口には出しませんけど
どうでもいいです(笑)

まあしかし
タイガースファンのシェフは
甲子園のマウンドでボウシ飛ばしながら力投する姿を思い出しつつ
ご冥福をお祈りしたいと思います

一味渾身  Byシェフ



ほ、ほしい
こないだ
ソフトバンクの営業さんとお店で打ち合わせしてたんですけど
そのひとが使ってた
3Giphoneめちゃほしい

ぜんぜん関係ないのにアイフォンの話でもちきり
すごいわ
ほしい

家に帰ってからその話したら
エリカ様に
「おっちゃんは、あれ見たらみんなほしいって言うらしいでえ」

なんといわれようと
ほしい
おっちゃんでもええわ
ほしいもんはほしい

営業君のいまなら本体無料ですよ 
の一言も追い風になってます

あー
どうしよう悩みます
でも
ほしい

一味渾身  Byシェフ


たけのこ
このあいだ
シェフの知り合いのお店「ゴルジュ」に油売りに行った時
いつものように
ズカズカ遠慮なく厨房に入っていったら
いいもの見つけちゃいました

20100118120044.jpg

とってもミニマムな竹の子君です
ゴルジュのシェフに
「これどこで手にいれた?」
さっそく質問!!
「どうぞよかったら」って1本くれました
ほんと
いい後輩をもちました

さっそく
店に帰って試食後
購入しましたよ

ぜんぜんアクがなくて美味しいんです
鉄板の上で香ばしい良い匂いを発してくれます

ゲストの方も初物で珍しく
しかも美味しいんで皆さん大喜びです

お客様に喜んでもらえる時
やっぱ無常の喜びを覚えますねえ

しばらくメニューに入れてますので
楽しみにしててください

一味渾身  Byシェフ

ゲタのポトフ
ゲタっていう部位があるんですよ
ばら骨の骨肌の部分なんですけど

軟骨とか付いてて硬いんですけど
煮こむとトロトロになります

野菜たっぷり入れてポトフ風のスープにしてます
神戸ビーフですよ
20100118112851.jpg
法貴が作るとちょっと捻りがありますよ(秘密ですけど...)

もちろん鉄板焼き屋さんですから
鉄板で蒸し焼にして
熱々を召し上がってもらってます

評判がいいんでしばらくランチの蒸し物で出してます
美味しいですよ

一味渾身  Byシェフ

「しあわせ運べるように」
15年ですか
今日神戸の街は震災から15年を向かえるんですよねえ

「しあわせ運べるように」っていう歌ご存知ですか?
法貴家の子供達も小学生の頃歌ってました

いま耳にするのは
1月17日とルミナリエの点灯式くらいかもしれませんけど...
いい歌です

ほんとに傷ついた神戸の街は元の姿に戻ったんでしょうかねえ

一味渾身  Byシェフ




---は歯が命
芸能人は歯が命
料理人も歯が命とまでは言わないけど大事です

そんな訳で
歯医者さんと仲良くしてます

一ヶ月に一回、歯のメンテナンスに通ってます

歯は大事ですよ
虫歯とかあると味覚変わるんですよねえ

20100113102716.jpg
「甲田歯科」さんにお世話になってます

先生これからもよろしくお願いします

一味渾身  Byシェフ



三ノ宮高架下の話
三ノ宮の高架下って
安い飲み屋さんがいっぱいあるんですよ

ふだん素通りなんですけど
一軒の居酒屋さんに入ってみたんですけど

満員です
料理もレベルめちゃ高いです
びっくりしました

どんな不況でも
流行ってる店はあるもんですねえ

でもデフレは勘弁して欲しいと思いますけど

一味渾身  Byシェフ


また増えましたコレクション
3連休の初日だというのに
マダムは
F1010349.jpg

お休みしてお約束の
お出かけですわ トホホ....

そしてまた
マダムのコレクションが
20100110011340.jpg
部屋中ウチワだらけになってます(笑)
トホホ....

3月には東京まで追いかけて行くらしいです
トホホ....

お店でジャニーズの話題をぜひマダムに
振ってあげてください
最高の食いつき見せますよ(笑)

一味渾身  Byシェフ


試行錯誤してます
新しいメニューの為に試行錯誤してます

シーフード用の混合スパイスの配合を試行錯誤です

一部をご紹介します
20100107125641.jpg

左上から時計周りで
オニオン、フェンネル、カイエンヌペッパー
ガーリック、タイム、ジンジャー、カレー
の各パウダーの方々です

この他にも色々混ぜるんですけど

完成すると皆さんに提供できるかなと
思ってます

もう少し時間かかりそうですけど....

楽しみにしとって下さいませ

一味渾身  Byシェフ



551がある時
学生のころ
お金ないじゃないですか

よく食べました
20100107103835.jpg
関西では「豚まん」っていうんですけど
関東では「肉まん」ですか
よくわかりませんけど
たまに食べるとめちゃ美味しいんですよねえ

県外からのお客さま
お土産にいかがでしょうか

大阪では知らない人がいないくらい
メジャーな食べ物ですよ

一味渾身  Byシェフ


♪何度ここへ来てたって~♪
いや~
何年ぶりでしょう
家からチャリンコ(自転車)でも行ける距離なんですけど.....

なんの話かといえば
20100106194221.jpg
ユニバーサルスタジオジャパン!!!!!

実は
法貴オープン以来のお客様が
ここのパレードにずっと出演されてたんですけど
このたび東京へ帰られる事になって

以前から一度観に来てくださいって言われてたんですけど
なかなか実現しなかったんです

やっと実現しました

またこちらに来たときはぜひ法貴にお立ち寄りください
東京でもご活躍される事を祈ってます

せっかく行ったからには
思い切り満喫してきました
20100106141742.jpg
ドリカムライダーも二回も乗っちゃいました

もちろん20100106150016.jpg
蜘蛛男ライドも

さすがにこれだけ寒いと
水かぶり系アトラクションはすいてます
恐竜パークライドに至っては
一組一船状態
いわゆる貸切です

なかなか
充実した一日でした

最後におまけ
シェフといえば
20100106151429.jpg
高さ30センチ超のビール!!
ビールもハリウッドサイズでした(笑)

一味渾身  Byシェフ





京阪神
法貴にみえる中国
特に香港からのお客様が100%持ってる本が
これ
20100102134835.jpg
いかにもって感じのガイドブックです

先日お客様にお願いして
ゆっくり見せていただきました

「三宮でステーキ」みたいなコーナーの表紙のページが
なんと
20100102134704.jpg
これシェフじゃないですか

香港でちょっとした有名人になってるのか
お客様がいっしょに写真とってほしいと
リクエストされるんですよね

これが原因かあ

中国語は全然わかりませんけど
漢字の並びからして

「法貴先生は著名な酒店で長年修行して~云々」みたいな事
が書いてあります

しかしいったい誰が作ったんやろ
この本
なんか香港にすごく興味が湧いてきました

一味渾身  Byシェフ


謹賀新年
おめでタイガー!!!!!!

今日から法貴の2010年がスタートしました

2,3日はランチのみの営業とさせていただきます

毎年恒例の生田神社への初詣もすませまして
今年は年男ですのでがんばります

みなさん今年もよろしくお願いします

一味渾身  Byシェフ






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