FC2ブログ
神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
鉄板DINING法貴のシェフ(法貴清憲)のシェフBLOGです。
法貴HP
プロフィール

法貴清憲

Author:法貴清憲
「いらっしゃいませ!!ようこそ!!」
お客様との出会いを
日々楽しませていただいてます
鉄板ダイニング法貴のオーナーシェフ
法貴清憲のブログです



最近の記事



最近のコメント



最近のトラックバック



月別アーカイブ



カテゴリー



FC2カウンター



ブログ内検索



RSSフィード



リンク

このブログをリンクに追加する



ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる



スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。


おめでとうございます
ロイヤルウェディングです

ケイトさん実にお綺麗です


シェフは残念ながらリアルタイムで観れなかったんですけど

(その頃は必死で肉焼いてました)

ウィリアム王子のお母さんの結婚式の事を

思い出しましたわ


あれから30年以上経つんですねえ

ほんま早いです


あんまり良いニュースのない近頃ですので

純粋にホッとします


王子は奥様を

大事にしてあげてほしいものです


しかし

ビクトリアベッカム夫人の帽子はすごいですね

完全に力学の法則を無視してると思うんですけど(笑)


一味渾身  Byシェフ



スポンサーサイト

黄金週間
今年も突入しますね

ゴールデンウィーク!!


震災の影響がどうなるか

気になりますけど


たくさんのお客様と出会うチャンスですので

全力で今年もがんばります


みなさんくれぐれもお見えになる前に

ご予約をお願いします


一味渾身  Byシェフ

求人
どういう訳か

「働かせてもらえませんか」っていう

問い合わせがけっこうあるんですよねえ


お店に直に来られる方も

いらっしゃいます


小さい店ですので

今のところ求人はしてないんです


事情を説明して

お断りした時のがっかりした声が

ちょっと嫌なんですけど...


申し訳ないんですけど

しょうがないんですよねえ


一味渾身  Byシェフ

ICカード
シェフのJRの定期はICチップ内臓の

イコカカードなんです


これって

すごい優れもので

自動改札の「IC」って書いてあるタッチパネルから

かなり離れていても「ピッ!どうぞ!」って反応してくれます


シェフは

それ以外にも「ピタパカード」っていうICカードも持ってるんですけど

こちらは後払い式のカードです

使った分だけ銀行口座から引き落とされるやつですわ


それで以前から疑問だったんのが

この二つのカードを重ねてタッチしたら

どうなるんやろって事ね


小心者のシェフは今まで

試してみる勇気がありませんでした


そのイコカカードの定期が

こないだから調子悪くて

毎朝「ピンポン!ピンポン!!ピンポン!!!」って

「だめよ!!」って

鳴るんですよ


シェフ歩くの早いものですから

「ほーら捕まえた!!」って抱きつく様に扉が閉まりますわ


後ろの人に悪いしねえ

「おっちゃん 早よしてえや」みたいな眼で見られるし...


我慢も限界にきて

窓口に再発行してもらおうと行きました


調子悪い事を伝えると

「ほかのICカードといっしょに定期入れに入れてませんか?」って

「そんな初歩的な事しませんよ

逆に一回してみたいけど勇気がないです」とはさすがに言えませんでした


「運転免許証とかも入れてませんか?」

ん?免許?


気が付きませんでした

免許もこの前 更新した時にICチップ入りになったんや

完全に忘れてました


それで

定期入れから

免許に退場していただいたところ

定期券は完全復活を果たしましたわ


窓口のおにいさんが言うには

最近このコンプレが多いらしいです

しかし

免許証はノーマークでした


一味渾身  Byシェフ






眼に見えない何か
変なミステリーではありません


三宮の街も週末はずいぶん人が多くなってきましたし

法貴にみえるお客様も

陽気に食事して帰られるんですけど


なんか

市場にいっても

街を歩いても

雰囲気暗いんですよ


何がって言われても

困るんですけど

嫌なムードです


一味渾身  Byシェフ


ハイもちろんです
何がって

キャンディーズ世代です


そして

もちろん

シェフはスーちゃんでございます


したがって

今日はかなり凹んでます


信じられませんわ


「見ごろ食べごろ笑いごろ」のスーちゃんも可愛かったなあ


今日は

スーちゃんのご冥福を祈る事にします


一味渾身  Byシェフ

大阪城
シェフの出身高校の近くにあって

毎日の様に見てました


大阪に半世紀近く住んでますけど

数えるほどしか行った事がありません


天守閣に入った記憶なんて

まったくありません


マダムは実家の近くなんで

子供の頃しょっちゅう行ってたいですけど...


この小説読んだら

むしょうに行ってみたくなりましたわ

20110419235534.jpg

なんせ単純なものですから


睡眠不足もなんのその

一気に読ませていただきました


物語に身近な地名や懐かしい所が

たくさん登場して

ワクワクして読ませていただきました


シェフの今住んでるところも

おもいっきり登場します


大阪以外の方が読むのと

大阪出身の方が読むのとでは

かなり感情移入の仕方が変わるんじゃないでしょうかねえ


大阪城公園や真田山公園って

ゼエゼエ言いながらランニングした

思い出しかないんですけど


もちろん

読み終わった今日は

帰りにお好み焼きを食べに行きました


ほんま毎度の事ながら単純です(笑)


一味渾身  Byシェフ











合馬産の筍
20110417145107.jpg

今年も先月から使ってきました

北九州は合馬産の筍です


4月中は使おうと思ってたんですけど

入荷が減ってきました


筍といえば

京都って感じですけど

流通の発達した現在では

合馬の筍はブランド品になりましたねえ


なんせ

市場に並んでる筍に付いてる

特徴の赤土が湿ってますからねえ


些細な事ですけど

すごい事です


アク抜きせずに

生のまま焼けるんです

すばらしいと思いませんか


一味渾身  Byシェフ

♪ゼロ、ゼロ、ゼロ♪
この前の人間ドックのメタボ測定は

まさにCMのシーンの様でした


自慢じゃないけど

学生の頃は腹筋割れてました

ストイックに

毎日腹筋何百回もしてたんですから

当然ですけど


それが今では

ト・ホ・ホ(悲)


20110417230624.jpg

こういうタイトルに弱いんですよねえ


こんなの読んでるうちは

シェフのお腹は凹まないと思いますわ

わかってるんですけど


この雑誌に

週二日は禁酒って書いてあるんですけど

それが

難しいですわ

「そこかよ!!」って感じですけど....


一味渾身  Byシェフ



路地物クレソン
むかし先輩から

クレソンは田んぼの畦の日当たりのいい所に

生えるので

「冷水でさらしたらあかん」って教えられたんですけど


シェフは今でも

植物も生き物ですので

育った環境を考えて料理する様に

心掛けてます


20年くらい前なんですけど

ゴルフ場に勤めてる時

道端でおばちゃんが路地物のクレソンやチャービル売ってて

出勤途中に買った思い出があります


その時のクレソンの味といったら

今流通してるそれとまったく違って

野生の香りと辛味がありましたねえ


今日久しぶりに天然路地物が手に入ったので

使ってみました

20110415171747.jpg

葉っぱが大きくて

めちゃおいしいです


一味渾身  Byシェフ



髪型がねえ
髪の毛をカットしてもらったんですけど

いつもお世話になってる

「FING」さんのエーススタイリストのEさんにです


いつも感じる事なんですけど

ほんまに

かっこいい髪型になりますよねえ


なんで

朝に自分でセットしようとしても同じ様にならないんでしょうか


シェフの淋しくなった髪の毛をフワッと上手に仕上げてくれますわ

さすがです


えりか様にまで

「シェフのあたま 詐欺ってるでえ」って言われましたわ

ほんまどういう意味や(怒)



今日のおまけで

20110413131838.jpg
20110413131945.jpg

「FING」さんのお店の前の公園の満開の桜です

都会のど真ん中でお花見の人でいっぱいでした


一味渾身  Byシェフ


芸術は爆発だ
シェフが子供のころ

一世を風靡しましたねえ

岡本太郎画伯です


大阪育ちのシェフが

小学生の時

大阪万博があったんですよ


鮮明に覚えてます

何回も連れていってもらいました


アメリカ館の「月の石」もめちゃめちゃ並んで

リアルタイムで見ました


育ちのいいマダムは

迷子ワッペンも持っていたと自慢してます(笑)


「太陽の塔」も入りましたよ

あれって

中に恐竜とかが飾ってあって

子供心にメチャ怖かったような記憶がありますわ


現在の太陽の塔は

広場にポツンと立ってて

そんなに大きいと思わないんですけど

当時は屋根とかも付いててデカかったです


その

「太陽の塔」のデザインをしたのが

みなさんご存知の岡本画伯ですね


マスコミでも色々発表されてますけど

今年は岡本画伯の生誕百年なんですって


今日食事に出かけた

なんばダイニングメゾンに

タイル壁画が修復設置されてました

20110413163621.jpg

「ダンス」っていう作品です

これデカイんですよ


万博の前年まで

なんば高島屋の大食堂の壁にあったらしいです


これまた

子供の頃

母親に連れられてよく行った所なんですけど

こちらはまったく記憶にございません


昭和の良き時代を思い出して

メランコリックな気分になりますわ


一味渾身  Byシェフ



ガイドブック
神戸って観光都市ですねえ


全国から観光のお客様がやって来るわけですけど

最近はネットで調べてホテルや食事するお店を

選んでいる方が多いと思いますね


今でもガイドブックを携帯されてる方も

けっこういらっしいます


ガイドブックって

実は広告の塊みたいな物なんですねえ

しかも掲載料ってめっちゃ高かったりします


ですから

うちの様な零細なお店は必然と載らない(載せられない)訳です


今日も取材申し込みがあったんですけど

無料で宣伝していただけるのでしたら

よろこんで協力させていただきますよ

一味渾身  Byシェフ







桜満開
今日はまさにお花見日和でした


電車の窓から見る

夙川の桜も毎年のことながら

満開でしたね


そして

「桜」といえば


鉄板ダイニング法貴が応援する

お客様の競走馬が

本日桜花賞に出走しました


普段全然競馬に興味のない

シェフをはじめスタッフ全員が

「がんばれ馬券」を買って応援しました


長男坊のMAにいたっては

朝から阪神競馬場まで行って

応援してました


結果はともあれ

お店一丸となって燃え上がりました


シェフは大きな声で言えませんけど

20110411002820.jpg

MAに頼んで

桜花賞記念Tシャツ買ってきてもらいました(笑)


実は

一番入れ込んでるのは

シェフかも知れません


一味渾身  Byシェフ



劣化してます
先日受けた人間ドックの結果が出たんですけど


この一年で

シェフの身体の劣化が

かなり進んでる様ですわ


たしかに自覚はあったんですけど

数字で示されると

ちょっとショックです


暴飲暴食がたたってますね


身体資本ですからね


管理栄養士目指してる

えりか様にダイエットメニュー作ってもらおうかと

思ってます


一味渾身  Byシェフ

ライトの傘が
ゆらゆら揺れてました


さっき

揺れてましたねえ


我が家の番犬?ミントがそわそわしてましたわ

やっぱ動物の感ってのがあるんでしょうか


ほんまに

「もうええんちゃうん」って思うんですけど

どこまで続くんでしょうかねえ


一味渾身  Byシェフ

こんな所にまで
牛乳のパックの話なんですけど

20110405105424.jpg

印刷が間に合ってないみたいで

真っ白なパックです


しかも

「業務用牛乳」のシールはってありますわ


この方がすっきりしてて

良いと思うんですけど


一味渾身  Byシェフ

塩麹
米麹です

20110404174435.jpg

日本古来の発酵食品の基になるものです


今日は

塩麹を仕込みました

一週間位かかります

旨味満点の自家製調味料ができますよ


魚貝にも野菜にも

いろいろ使い道があって

面白いんですよねえ


トマトと組み合わせてみたいんですよ


醤油や味噌など

世界中でも優れた発酵食品を

作り出してきた先人を尊敬しますわ


きっと

試行錯誤で失敗の連続だったんでしょうねえ


シェフも失敗を恐れず

チャレンジして行きたいと思ってます


一味渾身  Byシェフ





春の訪れ
「さより」がだいぶ大きくなってきました

20110329174517.jpg

もちろん生で食べてもおいしいんですけど


今年は

すこし

特製合わせ塩とシェリービネガーで締めて

出そうと思ってます


この魚

見た目美しいですけど

腹のなか真っ黒なんですよ


だから

そういう人のことを

「さより」の様なって言うんですよ

これほんまです(笑)


一味渾身  Byシェフ



落下物
20110330105926.jpg

おもいっきり大量の落下物に遭遇しました


これね

小麦なんですよ

もみですわ


片側4車線の半分をふさいでます


警察官が取り除こうとして

どこから借りてきたんか知りませんけど

家庭用の「ちりとり」ですくってました


気の長い話ですわ

おもわず笑ってしまいましたわ


「それはあかんやろう」って言うたら

どうやら聞こえたらしく

作業中断してしまいましたわ(笑)


しかし

もったいない話です


一味渾身  Byシェフ



上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。