神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
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ますます逆風?
お肉を扱ってる飲食店は

法貴もそうですけど

例のユッケ事件や

震災の影響で

かなりの逆風にさらされてる訳なんです


明日から

生食に関する法律が施行されるので

特に焼肉屋さんは

さらなる強風が吹く可能性がありますよねえ


シェフの知り合いやお客様の経営してるお店も

悲鳴を上げてますわ


あの方法では歩留まり悪すぎて

ユッケを出すのは無理やなあ


なんか

すべての焼肉屋さんが悪い様な風潮って

おかしいと思うんですけど



一味渾身  Byシェフ
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こんなオマケが...
法貴では

ガーリックライスに「しらす干し」を

入れてるんですけど


「しらす干し」って良く見ると

実にいろんなものが混ざってるんですよ


以前小学生の間で

中に混ざってるものを集める事が

ブームになったみたいですが


今日シェフは

おもしろいものを発見しました

CIMG3936.jpg

これって「タツノオトシゴ」ですよねえ


営業中の見つけて

嬉しくなって

マダムに見せびらかしてたんですけど

忙しい時だったので

軽くあしらわれました(笑)


でも

これは童心に帰って

幸せな気持ちになるんですけどねえ

シェフだけでしょうか


一味渾身  Byシェフ



評判のお店って...
いろんなお客様から

同じお店の良い評判を聞くと

だいたいシェフはすぐに

食べに行きますねえ


それが最近何人もの方から

一軒のお店の話題が出たものですから

さっそく行ってまいりました


三ノ宮なんですけど

毎日の様に前をチャリンコで走ってるんですけど

入った事なかったんですよねえ


イタリアンバールですわ

釜焼きのピザとかも出してはります


CIMG3927.jpg

生ハムです

目の前でシャカシャカ切ってくれます

いちじくもまるまる一個分です

生ハム好きにはたまらんボリュームですよ


CIMG3931.jpg

マルゲリータ

シェフの目の前でピザ生地クルクルまわしてました

ちゃんとモッツアレラ使ってました

耳の部分も美味しかったです


CIMG3933.jpg

パスタはフツーに美味しかったです


トマト系の麺類って

カレーうどんもそうですけど

食べる時に気を使いますよねえ

服をよく汚すんですよ(子供か!!)


ワインもリーズナブルな感じですし

また行ってみたいお店です


しっかしアベック(古っ!!)ばっかりでした


一味渾身  Byシェフ



ドクターが...
今日から循環器の学会が始まりました


全国からドクターが神戸に集結してるみたいです


ハンズのまえで「ドクター!!」って叫べば

いっせいに振り返る状態ですわねえ


三ノ宮のお店は

学会があると賑わいますわ


法貴も今日はお医者様がたくさんみえました


そんなお客様にマダムが

「ブログ見てますよ」なんて言われたものですから

本日の彼女はハイテンションでございました


みなさん気が向いたら

覗いていってあげてください

       
マダムのぶろぐ

なかなか毎日は更新してないみたいですけど....


一味渾身  Byシェフ

がはっ!!
法貴は9席の店なんです


神戸の鉄板焼屋さんでは

小ささでは五指に入ると思うんですけど


今日ご予約の電話で

普通に「37人です」って御予約いただきました(笑)


ありがたい話なんですけど

思わず「がはっ!!」ですよねえ


どう頑張っても座られへんし(当たり前です)

マダムにいたっては

「一クラスや!!」って真顔で叫んでるし...

なんのクラスやねん(笑)


しかし

この人数だと

神戸でも一度に入れる鉄板焼屋さんって

限られると思いますけどねえ....



一味渾身  Byシェフ



今日の一汁一菜
食欲の秋がやってきますけど

年中食欲マックスのシェフの本日のお昼ご飯は

20110920141712.jpg

ジャ~ン

「サイコロステーキの秋の茸添え」!!


なんて事はない

お客様にお出ししてる肉の切れ端を

焼いただけなんですけど....

ご飯がすすむんですよねえ


こりゃ

自分で言うのもなんですけど

なかなかダイエットは難しそうです


今日のおまけ

CIMG3911.jpg

この方も一緒になってバクバク食べてましたけど

ダイエットの必要がありそうです(笑)


一味渾身  Byシェフ

真夏にUターン
めっちゃ暑い!!


ランチ終わってから生田川まで

自転車で出かけたんですけど

9月とは思えん状態でしたわ


お客様も「暑~」って言いながら

お店に入って来ますものねえ


また台風も来てるし

ほんまどないなってるんやろ


一味渾身  By

花文字
SMAPの皆さんが中国でライブしてましたけど

会見でみせてた名前の花文字


お土産にもらったものなんですけど

法貴家の玄関にも飾ってありましたわ

20110918083037.jpg

よくみると

鶴とか

舟とか

色とりどりの鳥

竹も

お金まで書いてあります


見ただけで幸せになりそうな一品ですわ



一味渾身  Byシェフ



東京ゲームショー
ニュースで見ましたけど

最近のゲームってすごいですねえ


進化しすぎて

シェフの様なアナログ人間には

まったくついていけません


電車の中でも無心でゲームしてる方を

よく見かけますけど

みなさん夢中ですよね


シェフは反射神経を要求されるゲームは

イライラするのでダメですわ


まあシェフの中でTVゲームは

スーファミのマリオで止まってますけど...(笑)


ほんまどこまで行くんでしょうかねえ


すでに「おもちゃ」では無いですなあ



一味渾身  Byシェフ



中国のお土産
えりか様が中国にパンダを見に行ってきて

こんなん買ってきました

20110914232150.jpg

メイドインチャイナのカップ麺!!


ちょっと食べるの勇気がいりますねえ


なんでも

えりか様が言うには

中国で一番ハオチーなカップ麺らしいです


店員がそう言ってたらしい

それが一番怪しいですよねえ(笑)


カップの裏側に穴があいてるのも

平気で売ってたらしいです

ますます怪しいなあ(笑)


一味渾身  Byシェフ


丸岡産
蕎麦の話です

20110914132022.jpg

難波の「源氏」さんです


いろんな産地の蕎麦を出してはります


お店の入り口のところに石臼がおいてあったので

これでガリガリ挽いてはるみたいです


シェフは本日「丸岡産」の十割をいただきました

二八もあります


「八ヶ岳産」もありましたよ

しかも

「白」と「黒」....

深いなあ...


シェフが食べたの

20110914130603.jpg

これです


お塩でもどーぞって感じで

塩も添えてあります


場所柄

芸能人の方の来店も多いみたいです


一味渾身  Byシェフ


秋の気配が
今日は暑かったですねえ

朝夕だいぶ涼しくなってきたと思ってたのに

昨日今日は夏に逆戻りですわ


市場の食材の方は秋モードになってきました

20110912174129.jpg

法貴でも茸を積極的に使ってます


なんといっても

主役は中央の「松茸」様ですわねえ

鉄板焼きでは使いにくい食材ですけど

法貴では鉄板で蒸し焼きにして出してます


椎茸も法貴では

茎までお出しします

ここ捨ててるお店多いんですよねえ

食材は全て頂く

これは料理人の責任だと思います


そして

シェフの心掛けてる事なんです



一味渾身  Byシェフ

今日のお客様は
うちのお店って

日曜日になると旅行で神戸に来てるお客様が

たくさんお越しになるんですけど


なんと

本日はお客様の半数は海外からの方でした


国際色満点ですわ


シェフのたどたどしい英語に

付き合ってもらってるお客様には

ほんまにすいませんって感じです


笑ってごまかしてる事も

多いんですけどね(笑)


一味渾身  Byシェフ

超~有名カレー
ランチが終わってダッシュで食べてきました


神戸の方で知らない人はいないんじゃないでしょうか

センタープラザB1の「サヴォイ」さんのビーフカレー


20110909140441.jpg

ここのお店

メニューはこれしかありません


カウンターだけで10人も座れませんので

当然のようにメチャメチャ並んでます


固めに炊いたターメリックライスかなあ

スパイシーなルーと相性バツグンですわ


センタープラザの地下一階におもいきり匂い振りまいてる

素敵なお店です



一味渾身  Byシェフ






マダムのブログ
マダムのアメブロの準備をしてます


なんせ

パソコンまったくだめな方ですので

大変ですわ


いまだにカナ入力とか言うてるし

ありえへんわ(笑)


エリカ様の力を借りつつ

お店の最新情報を発信してもらえるかなあ

って期待してます


始まったらお知らせしますので

お楽しみに!!


一味渾身  Byシェフ

今日はパスタ
20110828222437.jpg

ラ・ベットラの落合さんのプロデュースしてるお店で

パスタ食べてきました


前菜とパスタのセットメニューです

20110828215406.jpg

色々なアンティパストの盛り合わせです

パスタはチョイスできます

20110828220843.jpg

海老と夏野菜のトマトスパゲッティです

冬瓜と万願寺唐辛子が入ってました

ごちそうさまでした


驚いたのは料理人の数です


オープンキッチンの中でまったく動きがとれない位に

従業員がいます


ほんますごいです

驚きです


一味渾身  Byシェフ



本日ディナー休み
誠に勝手ながら

本日4日はランチのみの営業です

ディナーの営業は休みです

よろしくお願いします


一味渾身  Byシェフ

台風接近中
神戸でも「台風接近中の為」お店が休みだったり

早終いしたりしてるお店が多いですわ


法貴も今日は早めに閉店させていただきました


明日の朝が最接近するみたいですけど

電車が止まると店に行けないしなあ


ちょっと心配ですわ


ご予約いただいてるお客様には

気を付けて

お越しいただきたいですわ


一味渾身  Byシェフ

げ・げ・げげげのげえ
いただきました

20110827200219.jpg

妖怪「ほうき」!!(間違ってたらすみません)


お客さんが

これ売ってるの見て

大喜びで買って来たみたいです


ほんま

ありがたいですわ


わざわざ鳥取からですからねえ


気に留めていただいてるだけで

感謝の一言です



一味渾身  Byシェフ








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