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神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
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太刀魚
以前はシェフ実家の裏の大阪湾でも
たくさん釣れました
「太刀魚」です
太刀魚
大きすぎてフレームからはみだしてますけど

太刀魚を使った料理の試作しました
材料は
材料
長茄子と長芋ですね

20081110174109.jpg
焦がさない様にじっくり焼きます
身が柔らかいのでつぶさない様に丁寧に裏返します
20081110174345.jpg
きれいな焼き色が付いてますね

茄子、長芋、太刀魚の順にきれいに重ねて
完成!
生姜風味のソースをかけて
トッピングに白髪葱、貝われ、糸とうがらし
をかざって完成!!

マダムの試食もOKって事で
晴れて法貴のメニューに登場となります

太刀魚ウマウマ(エリカ様風に)笑

一味渾身  Byシェフ


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