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神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
鉄板DINING法貴のシェフ(法貴清憲)のシェフBLOGです。
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春の魚
魚編に春と書くと
鰆(さわら)です

寒いのが苦手なシェフが待ち遠しい春の
新メニューの試作しました

20090106180629.jpg
鰆って見た目イマイチですけど
めちゃおいしいですよね

今回は表面に香草入りのパン粉貼り付けてみました
しっかりマスタードも塗ってます
20090106180816.jpg
色鮮やかにこんな感じです

鉄板でパン粉をかりかりに焼きます
20090106181005.jpg
今回は澄ましバター使ってます

ソースはトマト風味のヴァンブランソース
パン粉が付いてるので少し多めに
20090106181613.jpg
付け合せは何にしようかなあ
春野菜いろいろ使おうかなあ

一味渾身  Byシェフ
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