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神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
鉄板DINING法貴のシェフ(法貴清憲)のシェフBLOGです。
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法貴清憲

Author:法貴清憲
「いらっしゃいませ!!ようこそ!!」
お客様との出会いを
日々楽しませていただいてます
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宝物
20090315151324.jpg
秘密のファイルです

オープン以来
法貴をかわいがってもらってる
お客様のリストです

顧客の皆さんの嗜好や召し上がったものが
ぎっしり書き込まれてます

可能なかぎり
違う料理をお出ししたい
といつも思っています

常にお客様の方を向いて
料理つくりたいと思ってます

料理ってテクニックじゃないんですよね
シェフもテクニックや流行に走った時期もありましたけど

今は
どうすれば
喜んでもらえるやろう
CS(顧客満足度)上がって
また来てもらえるんやろうって考えて
仕事してます

自己満足の料理人にはなりたくないですよね


これも
そのひとつのかたちなんですけど

ふだんは
20090315180017.jpg
こんな感じなんですけど

よくお越しになるお客様には
20090315175958.jpg
マイ箸をキープしてもらってます

うちのお店でくつろいでもらいたい
癒されてほしいっていう
シェフの思いの具現化です

「何回も行ってるのにそんなん知らんで」っていう方いらっしゃいましたら
シェフに言ってください

きっと素敵なお箸のプレゼントがあるはずです

一味渾身  Byシェフ



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