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神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
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原木でございます
子供の頃
父親に連れられて京都に
春は竹の子、秋はキノコを採りに行きましてねえ

シェフの親父は京都出身なんです
昔は松茸なんかも山盛り採れました
今では夢の様な話です

20100219225253.jpg

これ原木栽培の椎茸なんですけど
スーパーとかで売ってる椎茸って
菌床栽培で作ったものが多くて....

この椎茸食べると
シェフは昔を思い出します

香りや食感
本物の椎茸の味がします

焼いてもほとんど水分も出ません
ほんまに旨いんです

でも
これ栽培してるの
おじいさんなので
気紛れで山の中に採りに行くので
供給が安定しません(笑)

法貴では今
おじいさんが仕事した時に
お客様にお出ししてます

本物の椎茸を召し上がり頂けますよ

一味渾身  Byシェフ

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