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神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
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ウッドボウルとサラダの素敵な関係
普段法貴では
ランチのメニューにサラダをだしてるんですけど

色々な鉄板焼き屋さんでランチ食べましたけど
だいたい
お皿の上に生野菜乗せてあって
オーダーが入ると上からドレッシングかけて
出てきますよねえ

あれって
混ぜにくくないですかあ

更に
味も均一じゃないし
典型的効率重視の料理ですよねえ

やっぱ
サラダはソースと混ぜて
味を付けてお出しすべきとシェフは考えます

だから
どんなに忙しくても
シェフは
せっせと混ぜてお皿にもって出してます

20100524163533.jpg

金属のボールはだめですよ

生野菜には
ウッドボールで....
やさしい味がします

これも
シェフの一つのこだわりです

一味渾身  Byシェフ
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