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神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
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ホテルプラザ
大阪に住んでるシェフは毎日JRで神戸まで通ってるんですが
大阪駅を出てすぐに
シェフが若いころ修行してたホテルが見えます
ホテルプラザ

写真ちっさくて見難いですけど
真ん中の建物です

よく働き よく遊びました

当時
トロワグロ兄弟、ポール・ボキューズ、ルイ・ウーティエ
の三ツ星のシェフたちを料理顧問に迎え
フレンチを志す料理人にとって
あこがれのホテルでした

シェフデスクの上に入社希望の履歴書が山盛り積まれてました
狭き門でした

運良く入社して
たくさんの上司や先輩に恵まれて
30年近く料理人続けてこられたことに
ほんまに感謝してます

入社当時から退社するまで
目をかけてかわいがって頂いた
故竹田総料理長
忘れません

仕込みセクションにいたころ
料理人の基本を指導していただいた
鈴山シェフ
感謝してます

宴会調理の
久保シェフ
いまでも気にしてたまにお電話いただいてます
ありがとうございます

ル・ランデブーの
ステファン・ランボーシェフ
厳しい人でしたね
勉強になりました

たくさんの先輩方
いまもあちこちで活躍されているのを
うれしい気持ちで見ています

シェフも負けないようにがんばらなくては

プラザの遺伝子をもったシェフたちに栄光あれ

一味渾身   Byシェフ
 




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