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神戸・三宮 | 鉄板DINING 法貴
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熱々の蒸し物
66.jpg

甘鯛です

赤甘です

旬は冬なんですけどネ


しっかりしたものが市場に並んでたので買ってきました

水分が多いので塩をあてて少し時間をおくと良いです


今日は蒸し物にしました

昆布で巻いて鉄板で蒸します

65.jpg

紀州うすいと組み合わせた一品!!


下は「うすいえんどう」のフランですよ

この豆の繊細な甘み、、、

日本に生まれて良かったと思う瞬間(大げさすぎ笑)


中はこんな感じ

64.jpg

熱々!!


もちろん豆を茹でた時の汁も使うんですよ

豆の風味がたまりません


一味渾身  Byシェフ

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